Лечебно-диагностический центр «Альтернатива»

 

Контакты
Запись на прием Оставить отзыв
ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
(495) 925-77-54



Медицинский центр Альтернатива » Маринады и соления – полезная добавка или вредное искушение

Лечебно-диагностический центр «Альтернатива»

Маринады и соления – полезная добавка или вредное искушение


Записаться на прием

«Однажды теплым вечером мы сидели на веранде нашей любимой дачи и обсуждали великое множество рецептов домашних заготовок. В разгар беседы мы задумались о полезности и целесообразности всех наших усилий. Ведь большинство из нас скорее по привычке, чем по необходимости, трудятся на грядках, стремясь получить экологически чистый урожай. А потом с не меньшим рвением обращаются к книге о вкусной и здоровой пище в поиске интересных рецептов разносолов. Так ли полезны консервированные продукты и есть ли им место в диетическом питании?...»
В этом мы и попробуем разобраться.

Польза от солений

Национальные кухни разных народов включают сотни рецептов маринования и консервирования овощей и фруктов, так как в древности это был практически единственный способ сохранить необходимые полезные вещества в течение долгой зимы. Сейчас овощи и фрукты доступны круглый год, да и к тому же сохранить их в почти первозданном виде помогает быстрая заморозка. Однако маринадам и соленьям все равно отведено важное место на нашем столе. В основном это дань вкусовым пристрастиям. Как же отказаться от остренького хрустящего огурчика, поданного к мясу или рыбному блюду?! А еще случаются ситуации, когда без рассольчика не обойтись!

  • Маринад и рассол (особенно получившийся в результате естественного брожения) усиливают аппетит и активизируют работу пищеварительного тракта. Эти продукты как бы подготавливают пищеварительный тракт к перевариванию тяжелой белковой пищи.
  • Огуречный рассол содержит биологически активные вещества, которые действуют как легкое слабительное средство. Огуречный рассол действительно облегчает состояние похмелья. Избыток алкоголя обезвоживает организм, нарушает кислотно-щелочной баланс, в крови снижается уровень калия и магния. Ионы натрия, содержащиеся в рассоле, задерживают воду, а ионы калия и магния быстро восстанавливают кислотно-щелочное равновесие. Кроме того, в соленьях содержатся малые дозы алкоголя, которые стимулируют печень к выработке алкогольдегидрогеназы (которая преобразует токсические продукты распада алкоголя в безопасные соединения).
  • Маринованные и соленые овощи и фрукты содержат довольно много клетчатки и пектинов. Эти вещества снижают уровень вредного холестерина в крови.
  • Домашние заготовки обогащают организм витаминами и минералами. Соленья могут быть приготовлены практически из любых овощей и фруктов. Это могут быть традиционные (консервированные огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, капуста, перец) или экзотические блюда (маринованные дыня, редька и др.). Капуста в квашеном виде сохраняет все витамины и минералы, которыми она богата. В в ней содержатся витамины С, Е, А. Большое количество витаминов (особенно витамина С) содержат моченые яблоки. В огурцах содержатся витамины В1, В2, биотин, каротин и небольшое количество витамина. С, а также минералы и микроэлементы: калий, кальций, магний и др.
  • Восполнение дефицита соли. Соль – это важный и необходимый компонент нашей жизни. Баланс натрия и калия поддерживает в организме нужное количество жидкости, регулирует содержание воды в тканях, поддерживает стабильное состояние сосудов, служит источником образования важного компонента – соляной кислоты желудочного сока. Вреден как избыток, так и недостаток соли. При сильном обезвоживании (например, при диарее, рвоте, похмелье) очень важно восполнить солевой дефицит, чтобы восстановить электролитный баланс. Однако, чаще всего люди употребляют избыточное количество соли в силу с детства сформированной привычки, что действительно опасно.
  • Молочная кислота, которая вырабатывается в процессе брожения, обладает бактерицидным действием (подавляет размножение патогенных микроорганизмов).

Противопоказаны соленья и маринады

Так как маринады и соленья содержат избыточное количество соли, обладают раздражающим действием на желудочно-кишечный тракт, здоровому человеку необходимо их использовать в разумных пределах. Однако если Вы страдаете каким-либо хроническим заболеванием, перед включением консервированного огурчика или квашеной капусты в свой рацион лучше посоветоваться с диетологом. При некоторых заболеваниях, таких как болезни сердца, ожирение, гипертония, атеросклероз, язва желудка, патология кишечника, количество маринованных и соленых овощей и фруктов должно быть уменьшено, либо они полностью исключаются из рациона. Вызвать обострение хронических процессов может большое количество уксуса и специй, содержащихся в маринадах.

Если вы всерьез обеспокоены состоянием своего здоровья и хотите правильно откорректировать свой рацион, обращайтесь в медицинский центр «Альтернатива». После обследования опытный врач-гастроэнтеролог, диетолог разработает индивидуальную программу комплексного лечения, которая включает: лекарственную терапию (в частности, использование пробиотиков, средств улучшающих моторику кишечника, ферментные препараты и др.), диету, стимулирование реактивности организма.



Записаться на консультацию к гастроэнтерологу и диетологу Вы можете по телефону (495) 925 77 54 или он-лайн
прямо сейчас. Вы также можете задать любой вопрос врачу, заполнив эту форму

Многопрофильный медицинский центр «Альтернатива» работает без выходных и
праздничных дней с 9.00 до 21.00.



См. также

 

Запишитесь на прием:







Звоните: (495) 925-77-54

Пишите: alt@alternativa-mc.ru

 

Система Orphus © 2002-2017 – Медицинский центр «Альтернатива». Все права защищены.
При использовании материалов с сайта, ссылка обязательна.
Политика конфиденциальности сайта