Лечебно-диагностический центр «Альтернатива»

 

Контакты
Запись на прием Оставить отзыв
ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
(495) 925-77-54



Медицинский центр Альтернатива » Рыбный день (рыбные блюда при диетах, морская и речная рыба, жирная и сухая рыба)

Лечебно-диагностический центр «Альтернатива»

Рыбный день (рыбные блюда при диетах, морская и речная рыба, жирная и сухая рыба)


Записаться на прием

Продолжительность жизни японских женщин составляет 85,81, а мужчин 79 лет. При этом в Японии большая продолжительность рабочей недели, маленький отпуск и очень скромные пенсии. Наиболее вероятное объяснение японскому долгожительству дает «рыбная теория». Национальная японская кухня предлагает множество чудесных рецептов приготовления морепродуктов. Необычные лечебные свойства рыбных блюд уже заинтересовали ученых Гарвардской медицинской школы, которые в крупном исследовании (в котором приняли участие более пяти тысяч пациентов) выявили позитивные изменения на электрокардиограмме (ЭКГ) при употреблении тунца и других разновидностей жирной рыбы.

Питательная ценность рыбы

Белки. Рыба – это преимущественно белковый продукт, углеводов в ней минимальное количество. В 100г содержится от 12 до 22 г полноценного белка. Рыбный белок особенно ценится за счет содержания аминокислоты – метионина.
Метионин играет существенную роль в синтезе ряда гормонов, нуклеиновых кислот, коллагена, ускоряет заживление ран, предотвращает ожирение печени и нормализует жировой обмен, обезвреживает и удаляет из организма токсичные металлы, такие как ртуть, свинец, кадмий, защищает от воздействия радиации.
После употребления свежеприготовленной рыбы белок отлично усваивается, обеспечивая меньшую нагрузку на желудочно-кишечный тракт, чем мясная пища. С другой стороны, белок соленой и сухой рыбы переваривается плохо.

Жиры. По обилию жиров разные сорта рыбы существенно варьируют от 0,2 до 30г в 100 г продукта. Нежирная рыба: треска, морской окунь, пикша, зубатка, камбала. Умеренно жирная: форель, семга, палтус, хек, ледяная, килька, сельдь. Жирная: скумбрия, угорь.
Старый добрый «рыбий жир», которому приписываются полезные свойства, почти забыт. Однако, несмотря на утрату звездной популярности, жир из рыбы не утратил свою полезность. Лечебный эффект жира обусловлен входящими в его состав витаминами (А,B,D) и незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК): aльфа-линоленовая, эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота; омега-6 ПНЖК).
В последнее время было установлено, что в жире рыбы содержится гормон хорошего настроения – серотонин.
Этот замечательный жировой состав снижает повреждающее действие стресса, улучшает настроение, избавляет от агрессивности, восстанавливает иммунитет, питает сердечную мышцу, восстанавливает кожу и защищает сосуды от атеросклероза.

Минералы. В рыбе содержатся: фосфор, калий, кальций, натрий, магний, железо, медь, цинк, йод, бром, фтор. В морской рыбе сконцентрировано существенно больше микроэлементов, чем в пресноводной.
В то же время, по данным некоторых исследований достаточно вредно злоупотребление рыбными консервами. Такие виды океанской рыбы, как макрель, семга и сардины могут концентрировать в своем мясе значительное количество ртути, которая сохраняется в консервированном продукте. При частом употреблении рыбы меньше риск развития кариеса и болезней щитовидной железы.

Как правильно приготовить рыбу?

По мнению ученых, полезные свойства сохраняет рыба, приготовленная на гриле, запеченная, тушеная или отварная. А вот при жарке в масле она теряет свои неповторимые омега-3 жирные кислоты.
Рыба прекрасно сочетается с рисом, овощами, зеленью, луком, чесноком, молочными продуктами, сыром.

Рыба – это прекрасный продукт для диетического питания. Конечно, это должна быть свежевыловленная цельная рыба. А в качестве специй можно использовать лимон, кислый апельсин, зелень. При употреблении рыбы существенного ограничения количества требуют ее жирные сорта.

Кому рыба противопоказана?

  • Не стоит забывать, что при употреблении рыбы можно заразиться глистами. Особенно опасна пресноводная рыба. Избежать глистной инвазии можно, если покупать рыбу в магазине.
  • Рыба горячего копчения (особенно тонкокожая) содержит вредный канцероген (бенспирен), поэтому не желательно есть копченую рыбу чаще, чем раз в неделю.
  • Рыба может провоцировать аллергическую реакцию, поэтому в период грудного вскармливания к блюдам из рыбы нужно подходить с осторожностью.
  • При подагре и мочекаменной болезни рыбу лучше есть 1 раз в неделю, следует избегать употребления рыбных консервов и соленой рыбы.

Диетические блюда из рыбы на любой вкус

Рыбный салат с фруктами

Ингредиенты:
Вареная рыба - 400 г.,
Яблоки - 150 г.,
Сливы - 50 г.,
Яйца - 1 шт., Сметана - 20 г.,
майонез – 20г.,
хрен, соль, сахар, зелень.

Способ приготовления:
Из вареной рыбы удалить кости. Разделить рыбу на кусочки. Яблоки и сливы нарезать кубиками, вареное яйцо нарубить. Все смешать и полить смесью сметаны и майонеза, заправленных специями. При подаче украсить зеленью.

Треска с вишневым соусом

Ингредиенты:
Треска - 1,5 кг,
Молоко - 1 л,
соль.

Для соуса:
Вишня - 500 г.,
Красное сухое вино - 200 мл.,
Растительное масло – 15г.,
Крахмал - 5г.,
Гвоздика, корица, мускатный орех, сахар.

Способ приготовления:
Сварить треску в молоке с добавлением соли. Приготовить соус: вишневую мякоть тщательно размять до образования пюре, слегка поджарить в растительном масле. Развести небольшим количеством воды, всыпать сахар, гвоздику, корицу и крахмал. Прокипятить, влить стакан красного сухого вина, добавить мускатный орех и прогреть. Приготовленным соусом залить вареную треску и подать к столу.

Фрикадельки рыбные с чесноком

Ингредиенты:
Филе рыбы - 120 г.,
Растительное масло - 15 мл.,
Соленый огурец - 1 шт.,
Чеснок - 1 зубчик,
Вода - 50 мл.,
Рис - 15 г.,
Соль.

Способ приготовления:
Сварить на воде рисовую кашу, остудить. Филе рыбы смешать с рисовой кашей и измельченным чесноком, пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить 5 мл растительного масла, посолить, как следует взбить и сделать из полученной массы фрикадельки. Довести до готовности на пару и подать к столу, украсив ломтиками огурца.

Отложите газету, выключите телевизор и насладитесь вкусной ароматной рыбой! Приятного аппетита! А если у Вас возникли вопросы по питанию, можете записаться на консультацию к диетологу, позвонив к нам в клинику по телефону (495) 925-77-54 или он-лайн.

Многопрофильный медицинский центр «Альтернатива» работает без выходных и
праздничных дней с 9.00 до 21.00.


См. также


 

Запишитесь на прием:







Звоните: (495) 925-77-54

Пишите: alt@alternativa-mc.ru

 

Система Orphus © 2002-2017 – Медицинский центр «Альтернатива». Все права защищены.
При использовании материалов с сайта, ссылка обязательна.
Политика конфиденциальности сайта